miércoles, 6 de mayo de 2009

Historietas

Bueno me he dejado mi libreta de recetas en el restaurante, asique hoy no os puedo poner nada.

Aun asi voy a haceros memoria de que ayer fue el primer documental de el bulli en la 2 (a las 10 se emitio). Hoy hacen otro (tambien en la 2), mañana toca una entrevista a Ferran Adria en la 1, el 8 descansamos y el 9 la tercera parte del documental de El Bulli.

Por fin una semana dedicada a alguien que tiene meritos suficientes como para merecerse esto.

Voy a poneros una foto de una bandeja de pasteles que me lleve hace tiempo de Paco Torreblanca.



Vamos de derecha a izquierda. Lo primero son las milhojas, riquisimas. Despues tenemos el pastelito de arriba rojo, que creo que era una especie de mousse de frutos rojos o fresa con las laminas de chocolate blanco y negro.

Delante uno que es ¿de caramelo? no recuerdo tampoco. Hace mucho tiempo que los comi y debi de escribirlo en el momento.

A la izquierda de chocolate con leche y la bola de chocolate blanco. Y el ultimo la capa de chocolate blanco y dentro era tambien algo de frutos rojos o fresa.

Lo importante es ver los pastelitos (son la caña e?).Recuerdo que los que mas me gustaron fue el de chocolate y el que lleva la capa blanca.

------------------------------------------------------------------------------


Cambiando de tercio, la foto no es mia (la he cogido de www.chefuri.com). Ayer hicimos las chips de alcachofa-crujiente de alcachofa. Las hice yo y me base en la receta del el bulli. Sencillamente las pelamos bien, recortamos la zona de abajo, quitamos el exceso de arriba. Y laminamos en la cortafiambres (los primeros cortes salian feos pero como era para comer el personal no los ibamos a tirar. Despues ya salen los bonitos que si fuese para servir en un restaurante pues se utilizarian solo esos con el resto un pure o personal).

Despues se frien en aceite de girasol hasta que cojan color (hay que tener ojo para sacarlas al punto) se escurren bien y se salan.

----------------------------------------------------------------------------------

Rapidamente os cuento otro experimento que hicimos bullistico, cous-cous de coliflor. Limpiamos de tallos la coliflor. Trituramos el resto para que se queden granitos. Escaldamos 30 segundos y pasamos a agua-hielo.

Solo no tiene ningun sabor habria que añadirle algo. Quizas hacer un falso tabule con este cous cous. O un plato de cordero, vete a saber. Nosotros solo hicimos el cous cous, lo planteamos como una quenelle con toque sal maldon por encima y chorrito de virgen extra. (sabia a sal con aceite).

Un saludo a todos!!!!!!!