Me voy de baretaa

Ahora vamos a entrar con un post un tanto distinto. Como persona normal tengo mis vicios, y entre ellos esta el tomar una copa de un buen vino de vez en cuando. El caso es que el otro dia compre una botella (os detallo a continuacion) y hoy me la hice con los suegros.

El caso es que volviendo a mi casa, estaba pensando en añadir eso, una especie de recomendacion de vinos que a mi me han gustado (desde hace bien poco tengo este vicio, y ademas no es barato) y alla vamos:



No tengo la foto original, pero basicamente esta era la botella de esta noche. Un Protos reserva 2004. Buen vino, la compre en el club gourmet de El Corte Ingles al precio de 30 pavos si no me equivoco.



Aqui tenemos el famoso risling de Salvador Poveda el cual compre cuando fui a visitar la bodega (hay un post dedicado a ello)



Continuamos con el Fondillos tambien de Salvador Poveda (vino de postre mas bien). Una de dos, o te encanta o lo odias.



Como joya de la corona, tenemos el Santa Rosa reserva 2004 (creo) de Mendoza. Adquirido en mi visita tambien a la bodega (tambien compre el Estrecho de uva moscatel, pero me gusto mas este). Hasta la fecha como veis son buenos vinos.

Tampoco soy un entendido, para nada, pero poco a poco estoy conociendo vinos. Algun dia mi finalidad es leer una carta de vinos y saber lo que pido, nada de hacerse el interesante y pedir sin tener ni puta idea. Ahi os dejo eso.

Por cierto al final no fui a recoger oliva, me llamaron para hacer una prueba en un restaurante italiano (la cual he pasado) mañana vuelvo a currar, cuando sepa que me quedo una temporada empezare a contaros cosas.

Saludos al Dios Baco!

Come back

El otro dia fui de visita a un pueblo de alicante llamado Torre Manzanas..el caso es que es un clasico dominguero para visitar su mercadillo. El caso es que alli, compre estos guisantes, unas mini coles de bruselas, semillas de amapola y anis estrellado.

Puesto que actualmente estoy sin trabajo, me he propuesto darle de nuevo vida al blog con recetas. Basicamente mi idea es cocinar en base a un producto unicamente. Es decir que tengo guisantes, pues debo hacer una receta que tenga guisantes y asi sucesivamente (tengo superpoblacion alimentaria en casa sin sacar rendimiento).

Con los guisantes elabore una espuma de patata, en la cual meti unos tropezones (tomate concasser, guisantes, bacon, queso fresco y calabacin). No se como llamar a este plato la verdad. Tenia el sifon abandonado y la espuma de patata es la mas facil para empezar. Espero ir sacando nuevas espumas. Os dejo una foto del plato.



Por otro lado tenemos las mini coles de las que hablaba:



Con las coles tenia un dilema porque no sabia que hacerlas. Tenia claro que unas iban a ir salteadas. De ahi surgio cocerlas, pasarlas por agua hielo y enrollarlas con una tira de jamon serrano y despues saltearlas.

La otra parte buscando por internet esta mañana, encontre una pasta que llevaba un "pure espeso" de coles y parmesano. Asique eso hice. Cocer las coles, añadir pelin de aceite, parmesano y trituramos hasta que quede una masa. Pochamos cebolla, le añadimos bacon (en la receta original era jamon), y despues la masa. Cuando tengamos la pasta cocida la añadimos y mezclamos bien para juntar sabores. A la hora de servir rallamos parmesano por encima.

Yo tenia preparado unas migas para aportarle un toque crujiente al plato, pero se me olvidaron dentro del microondas y no las use. Pero para mañana presentare un aperitivo con restos y solucionado. Ya lo vereis. Os dejo la foto del plato:



Me dejo unas recetas por publicar pelin antiguas. Pero ya llegaran. Por cierto me acaban de informar en tiempo real que mañana me voy a recoger oliva, asique aplazamos mis creaciones creo. Ya os contare.

CocineroX

Vamos a entrar en materia. Actualmente estoy haciendo un extra en un restaurante, no dire cual porque no me apetece. Pero al menos estoy con mi amigo Toni y un negro que no hace mas que preguntarme si tengo las manos limpias..lo dejamos asi.

Bueno el caso es que os traigo unas fotillos, no dejo ninguna receta, pero la gracia esta en ver cosas no? Al menos a mi me vale a veces.



Para empezar tenemos un canelon (esta echo con hojaldre, pero canelon por la forma) de rabo (no seais mal pensados). Tiene unas endivias a la plancha un trazo de aceite verde y la salsa de frutos rojos y tal.



Ahora tenemos una croqueta de foie, con mermelada de higos, el fruto naranja...creo que se llama kumqat o algo asi, es posible¿? y unos brotes de cebolla.



Unos profiteroles (totalmente caseros), con su pasta choux, rellenos de crema pastelera y con salsa de chocolate. Ya sabeis contraste frio caliente.



Por ultimo, el steak tartare con patatas paja.

Bueno y os dejo que me voy a currar de nuevo. Despues igual añado algo mas. Que tengo que ver un par de cosillas a ver si publicito un poco el blog.

Saludos peña

Ya estan aquiiii...

Por fin vamos con alguna receta. Que se que echabais de menos alguna mas alimenticio.



Empezamos con una ensalada de berenjena "escabechada". Lo mas interesante de esta receta es la berenjena, ya que el resto de la ensalada es sencillamente: melon, jamon y lechuga. La receta de la berenjena esta en la pagina de "Los pecados del monaguillo", tampoco quiero hacer una plagia total, asique el que la quiera probar que busque en el autor original.

Yo os dire que la receta es brutal. El comenta que la comamos en frio, pero en caliente como una ensalada templada me llama mas la atencion.




Seguimos con otra ensalada. Esta es una copia barata de una ensalada de Jamie Oliver, de su primer programa "The naked chef". Os comento la original y os dire por el camino porque la cambie yo.

En cuanto a pasta el utiliza una blanca (la mia negra, salta a la vista), aceitunas negras (por aquello del contraste me dedique a las verdes yo), calabacin (en mi lugar lechuga, no tiene ni punto de comparacion pero bueno...normalmente dicen los cocineros mediaticos que ellos quieren dar una idea y que nosotros la adaptemos, pues ahi esta mi adaptacion), cebollino (en mi caso oregano), tomates cherry (tomates normales en mi caso), albahaca (igual), queso mozzarella (igual). Creo que ya esta. A la hora de cocer la pasta la cocemos con un par de dientes de ajo (los echamos desde el principio antes de hervir el agua incluso) al colar la pasta sacar los ajos y con un pelin de sal hacer un pure. Aceite, vinagre y pimienta negra y nos curramos una vinagreta.

Bueno eso es, sin mas. No se parece en nada, pero bueno. Como dirian en el Bulli, es adaptacion, no? Un metodo mas de crear.



Por ultimo vamos con esta castaña de receta. Pero bueno me quedo con dos conceptos de el plato. Este es uno de los ultimos que hice para el personal en el Benacantil.

Tenemos con bacalao confitado (concepto 1), que a mi modo de ver es uno de los mejores metodos de comerlo. No obstante me queda pendiente comprobar si como dicen el mejor sitio para comer bacalao es Portugal. Por lo que he oido sera que si.

Como guarnicion unas alcachofas con tomate. Y como "salsa", un pure de guisantes (concepto 2). El color del pure de guisantes es increible, si no me equivoco lo saque de una receta de Gordon Ramsay. Salio brutal. Falto un biberon para salsear en condiciones tal y cual, pero hay que conformarse con lo que hay.

Sin mas os dejo y hasta la proxima.