Shut up when i'm talking to you

Con esta foto de esas cutres que hago yo empezamos. Como os dije hice un extra en un restaurante en Alicante "Spoon", hice unas cuantas cosas que mas o menos resumire ahora: encargarme de el plato de la tempura, desescamar salmonetes y porcionarlos, deshuesar piernas ¿? me he quedado block y no me sale el nombre... y porcionarlas tambien, preparar los postres (crepes de macedonia y crema pastelera), hacer aperitivos (gazpacho de guisantes con jamon picado) y la copa sushi que os dejo a continuacion:



Tambien habia un plato que me encanto que os dejo a continuacion es la pizza de (tataki o shasimi) de atun. Esta esta cogida de un libro de cocina que creo que era tapes del comerÇ 24 de carles abellan... Tiene la base de la pizza, unas algas, el atun y el resto era rabano creo y el cebollino.



Por ultimo os dejo una receta que hice el otro dia en mi casa para comer. Es una pescadilla rellena (de champiñones, jengibre, huevo duro, calabacin, berenjena, zanahoria) con unas patatas cocidas (sacadas con el sacabolas pequeñito, tambien se puede hacer con calabacin) y cebolla caramelizada.



Por ultimo os dejo un enlace de una entrevista realizada hace poco a Quique Dacosta. Algo curioso de leer y con un choque "mediatico". Juzgad vosotros mismos.

http://www.7canibales.com/?p=1519

Cargadito

Perdon por la tardanza en publicar algo, pero he ido pelin atareado. Pero hoy recompenso y os traigo unas cosillas. Comencemos que me tengo que ir despues a una barbacoa (si puedo sacare alguna foto interesante)




Empezamos con un menu que hice un dia en casa. Aquello facilito, sin complicaciones (ni pongo receta ni nada). Una ensalada con queso manchego, jamon serrano, lechuga, tomate y una vinagreta basica.



Seguimos con un risotto marinera. Lo unico es que no lleva queso parmesano. Yo lo termine con zumo de limon, mantequilla y perejil. Los tropezones son gambitas (con las cascaras y unas espinas hice el fondo), mejillones, cebolla, ajo y creo que ya esta. Como veis muy sencillo.



Y aqui vamos con el plato mas curraete en cuanto a presentacion quizas. Tenemos un gazpacho de sandia (el cual servimos en el restaurante y yo creo que nadie sabe que es de sandia, hace poco se enteraron los otros cocineros, pero al principio solo lo sabiamos el jefe de cocina y yo), un tataki de atun con unas hojas de albahaca (en el huerto solo hay albahaca, tomillo limonero y menta asique no puedo hacer muchas variantes. Luego tenemos unas gambitas cocidas (las utilizamos para el cocktail de marisco) y unas gotitas de aceite de oliva.

Quizas la idea vino un poco del ajoblanco con tataki de atun de Alberto Chicote. Os dejo otra fotito del plato en cuestion:



Por ultimo os dejo el ultimo documental, para que lo disfruteis:

http://www.gastronomiaycia.com/2009/07/10/andoni-luis-aduriz-la-cocina-de-las-palabras/

En cuanto pueda hare otro post y os contare como me fue mi dia de extra ayer noche. Tengo dos fotos de platos. Y os contare algunas de las cosas que hice. Mientras tanto, cuidaros mucho!