Veranito que paso...

Una receta para revivir un poco el verano y quedar siempre bien de una manera facil.

COCKTAIL DE MARISCO

INGREDIENTES

Lechuga
Tomate
Bocas de mar
Gambita pelada
Brotes para decorar
Salsa cocktail
Sal

ELABORACION:

Limpiamos la lechuga y la cortamos en juliana. El tomate lo lavamos bien y le separamos las semillas. Para quedar mas fino se puede pelar el tomate. Ponemos a dados las bocas de mar y cocemos las gambitas peladas. Removemos todo junto bien.

Podemos servirlo como en este caso en copa. Poniendo primero toda la mezcla abajo. Despues la salsa encima a punto de sal. Por ultimo para decorar colocamos los brotes.

Podemos jugar como siempre con las presentaciones y tal, podemos remover todo con la salsa, y para decorar quedaria mas chic unas huevas o sucedaneo de caviar.

Cucharon

Hoy traigo un plato de cuchara de los de toda la vida. Como digo siempre claro, es mi version el que yo hago cada uno con el suyo.

FABADA

NGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
Medio kilo de alubias
Chorizo
Morcilla
Cebolla
Pimenton dulce
1 Cabeza de ajos
Laurel
Sal
Tocino

ELABORACION:
En una olla ponemos las alubias (previamente puesta a remojo 1 dia antes), la cabeza de ajos yuna hoja de laurel. En una sarten salteamos el tocino a dados, despues el chorizo y luego la cebolla con el pimenton. Todo esto lo añadimos a la olla.


Cocemos durante 1 hora aproximadamente. Probamos las alubias para verles el punto. Cuando este casi añadimos la morcilla a dados tambien. Sacamos la cabeza de ajos cuando este bien cocida y con un pellizco de sal la trituramos con ayuda de un tenedor y la volvemos a añadir. Damos un nuevo hervor y dejamos que repose la fabada durante 1 dia a ser posible.



Dentro de poco mas recetas!

Postres clasicos

Vamos con una receta un tanto basica pero aplicable a adaptarla a muchas formas por asi decirlo.

NATILLAS

INGREDIENTES PARA 5 UNIDADES:

Medio litro de leche
Media vaina de vainilla
Media rama de canela
20 gr de maicena
3 yemas de huevo
75 gr de azucar

ELABORACION:

Primero infusionamos la leche (menos un vasito) con la canela y la vainilla si tenemos tiempo durante 1 dia entero. Es decir levantamos el hervor lentamente y dejamos en camara toda la noche. Si tenemos prisas saltamos ese paso.

Por otro lado diluimos la maicena con el vasito de leche que hemos dejamos.

Batimos las yemas con el azucar y echamos la leche infusionada mientras la colamos. Echamos tambien el vaso de leche y maicena. Batimos bien.

Ponemos al fuego mientras vamos dandole con una cuchara de madera sin parar para que no se pegue por ningun sitio. Tiene que ser un fuego lento. En el momento en el que en la cuchara quede marcado nuestro dedo ya esta.



Para la decoracion ponemos lo que queramos. Una teja de canela, canela en polvo, aire de canela, galleta.... Para darle un toque mas tradicional, mas moderno....


Por otro lado tenemos producto nuevo de postres. Un aroma de vainilla y otro de azahar.

Os dejo con una salsa que viene bien para carnes principalmente.

SALSA DE FRESAS

Facil os la explico rapido porque no tiene nada del otro mundo. Quizas estoy un poco mono-elaboracion, pero es lo que me voy encontrando por el camino.

Primero pochamos cebolla en brunoise con un par de ramitas de tomillo. Una vez bien doradas añadimos fresas a dados y cocinamos hasta que podamos chafarlas con la cuchara de madera (unos 10 minutos). Cubrimos con vino tinto y reducimos hasta que se pierda el sabor potente del vino.

Trituramos en thermomix o lo que tengamos, y probando, rectificamos de sal, pimienta y azucar.

Si queremos quedar fisnos, colamos la salsa.

Experimentando

Continuamos con otra receta mas, sin mas dilataciones:

ACEITUNAS RELLENAS DE MARTINI

Esta receta la he sacado del libro de "A fuego negro", queria probarla para ver como queda. Al que le guste el martini y la aceituna pues le gustara. Yo le he dado a una par de personas y eso es lo que he sacado en claro.

La receta es tan facil como coger el martini y mezclarlo en la thermomix (o un turmix normal) con gelatina instantanea (cantidades a ojo). Compramos unas aceitunas sin hueso ni rellenas y las vamos rellenando con ayuda de una jeringuilla o un biberon, dejamos cuajar al frio y a comer!



Como os he hablado de la gelatina instantanea aqui tenemos producto nuevo. Esta gelatina no hace falta hervirla por lo que nos permite disfrutar del producto al natural.

Basicos

Vamos con algo basico, nose si lo he explicado alguna vez en el blog. Pero vamos a ver:

CEBOLLA CARAMELIZADA

La elaboracion es bien facil, cortamos en juliana la cebolla y la ponemos en una sarten al minimo con un pelin de aceite y la dejamos cocinando durante 1 hora. Ya la cebolla habra sacado su dulzor, de todas maneras se prueba y si la quereis mas "azucarada" pues nada, un par de cucharadas y las dejamos un rato mas para que caramelicen bien.



Por otro lado os dije que tenia que poner la foto del isomalt, y lo prometido es deuda:

de vinos...

Vamos con otra edicion de vinos que me gustan.

Empezamos con un LAN RESERVA 2004. Tampoco os voy a hablar de este vino, entre otras cosas porque no tengo ni idea. Es un vino bueno y punto.



Y como segunda recomendacion os dejo este MARQUES DE VILLAMAGNA GRAN RESERVA 2001. Mas de lo mismo buen vino.

Aun asi por lo que voy aprendiendo, a dia de hoy es mejor comprar vinos que anden a partir de 2004, ya que o tienen buena conservacion o van perdiendo sabor, color, olor...