Como cuando eramos niños

Hoy os dejo con una receta de las del libro de Arzak. No queria empezar un libro hasta que al menos vaya haciendo las recetas que me interesan del libro "secretos" y del otro que saque de pintxos vascos. Sino se acumulan y no mola.

LACASITOS INVERTIDOS

El nombre viene porque ya sabeis que los lacasitos tienen una capa primero de chocolate y dentro el caramelo pero aqui esta a la inversa.

INGREDIENTES:

100 gr de isomalt
200 gr de chocolate para fundir
Cacao en polvo

ELABORACION

Ponemos a fundir el isomalt hasta que llegue a una temperatura de 160ºC. Una vez que coja la temperatura la estiramos en un silpat dejandole el mismo grosor. Enfriamos hasta que podamos sacar la placa entera. Despues con cuidado vamos partiendo el isomalt en trozos irregulares.

Fundimos al baño maria o en el microondas el chocolate picado. Despues en un tenedor ponemos el trozo de isomalt y sumergimos en el chocolate rebozandolo por completo. Colocamos en un silpat y enfriamos en el frigo.

Por ultimo rebozamos con el cacao en polvo y guardamos en un recipiente a temperatura ambiente.