Caldo

Vamos con un caldo basico de carne que serian interesante que todos pudieramos tener en nuestra nevera o congelador para: sopas, salsas, reducciones, arroces....

FONDO DE AVE

INGREDIENTES:

Puerro
Cebolla
Zanahoria
Bouquet garni
Apio en rama
Carcasa de pollo
Hueso de jamon

ELABORACION:

Ponemos en una olla la carcasa, el hueso, la cebolla en mirepoix, la zanahoria, el puerro, el apio en rama y el bouquet.


Despues cubrimos con agua y empezamos a levantar el hervor rapidamente. En cuanto hierva ponemos el fuego al minimo y vamos desespumando continuamente.


Lo coceremos durante unas 3 horas aproximadamente. Despues lo colamos y dejamos enfriar. Una vez enfriado podemos guardarlo al frigorifico.